1

※下準備として、低温調理ができる鍋で70度に設定しておいてください。

鶏レバーの白い部分を包丁やハサミで取り除く。
ハツがある場合は切り取り別の料理に。
流水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。

2

塩胡椒、オリーブオイルをして全体に行き渡るように優しく混ぜる。
タイムを入れて軽く混ぜる。

3

チャック付きポリ袋に入れ、空気を抜いてチャックを閉める。二重にする。

4

鍋のお湯が70度になったら65度に設定して3を入れる。浮かないように皿などで重しをし、蓋をする。60分タイマーをかける。

5

60分後、氷水に入れ冷やす。
完全に冷えたら食べるまで冷蔵庫に保管する。

6

水分を切って皿に盛り付け、お好みで塩こしょう、オリーブオイルをかけてカンパーニュにつけていただく。