1

ヤリイカの耳をつけたまま皮をむき、胴体から内臓とゲソを取り外したら、目、嘴、軟骨を取り除く。ワタはゲソにつけたままにする。

2

ミニトマトを半分に、ほうれん草を5cm幅に切る。
にんにくをみじん切りにする。

3

フライパンにオリーブオイルを大さじ2杯ほど入れ、イカ（ワタも含む）を中火で炒める。（片面に焼き色がつくまでひっくり返さない。）

4

片面に焼き色がついたらイカをひっくり返し、弱火に落としてフライパンの端ににんにくを入れ、じっくり炒める。
（オリーブオイルが足りなかったら少量足してください。）

5

にんにくがキツネ色に色づいたら、中火に戻してほうれん草、トマト、水、塩を入れる。

6

汁気が少なくなるまで3～4分煮込む。
（トマトの煮崩れが足りなかったらヘラ等で潰してください。）

7

仕上げにオリーブオイルをフライパン1周まわしかけ、さっくり混ぜ合わせ、皿に盛りつける