1

蓮根は皮をむき、20cmフライパンの底に敷ける程度の枚数の薄切りを作り、残りはすりおろす。すりおろした蓮根は一度ザルにあけて水気を切り、再びボウルに戻し、A を混ぜる。

2

フライパンにごま油（大さじ1/2）を入れ、底面に全体にラップなどを使って広げる。薄切りにした蓮根を並べたら、中火にかける。

3

1のボウルの中身を2に静かに入れ、表面を平らにならす。蓋をして4分ほど焼く。

4

底面に焼き色がついたら、上下を返し、ごま油（約小さじ1）を鍋肌からまわしかけ、蓋をせずに3〜4分焼く。