このレシピは、濃厚さはそのままに、体に負担をかけにくい腸活仕様に。
きのこやさつまいもで食物繊維を、鶏肉と豆乳で満足感を。
きのこやさつまいもで食物繊維を、鶏肉と豆乳で満足感を。
材料(4人分)
鶏もも肉
400g（一口大に切る）
玉ねぎ
1個（薄切り）
さつまいも
250g（乱切り）
お好きなきのこ（動画はひらたけ使用）
1/2パック
米粉
大さじ2
【A】
にんにく(すりおろし)
1〜2片分
味噌
大さじ2
酒粕
大さじ1
蜂蜜
小さじ2
【B】
醤油、レモン汁
各小さじ1
塩
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1
水
200ml
豆乳（無調整）
300ml
ブラックペッパー
適量
作り方
1
【下準備】
・玉ねぎは薄切りにし、きのこは食べやすい大きさに割いておく。
・さつまいもは水に5分さらし、水気をふく。
・鶏もも肉は不必要な脂を取り除き、一口大に切る。
2
鍋に水大さじ3（分量外）を入れ、玉ねぎ→きのこ→さつまいもを重ね、塩ひとつまみ（分量外）をふる。
3
蓋をして弱火で10分蒸し、さらに酒大さじ3(分量外)を入れ、鶏肉を重ねて【A】を加え、10分蒸す。
4
調味料が全体に馴染むように混ぜてから米粉を全体にふり入れて再度混ぜ合わせる。
水を入れて全体が温まるまで加熱する。
5
豆乳を加え、弱火でゆっくり温める（※沸騰させない）。
6
火を止め、【B】を加えて全体を混ぜ、仕上げにオリーブオイルを回しかける。
7
器に盛り、ブラックペッパーをたっぷりふる。
コツ・ポイント
冷蔵 2日程度
🕊 ポイント
・きのこはお好みのものを使っていただいて大丈夫ですが、まいたけは少し癖が出やすいので注意が必要です。
・分離しないように、豆乳を入れたら沸騰させないように注意⚠️
・米粉ではなく、小麦粉でもお作りいただくことはできます。
・オリーブオイルは仕上げに加えることでできる限り酸化をさせないようにし、シュクメルリらしいコクが出ます
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