1

ごぼうはアルミホイルをくしゃっとさせて表面をこすって皮をこそげ落とす。4〜5cm長さに切ってから、4〜6等分のくし切りして水に10分さらし、水気を切る。こんにゃくは拍子木切りにする。

2

フライパンに油はひかずに中火にかけ、こんにゃくを入れる。3分ほど乾煎りしたら、ごぼうを加え、サラダ油を加えて油がまわるまで炒める。蓋をして3分蒸し焼きにし、途中中身を1〜2度返す。その間に梅干しは包丁でたたいておく。

3

蓋を取り、軽く混ぜたらAを加えてさっと混ぜ、1分遅れて醤油、梅干しを加え、炒めあわせる。かつお節を加え、お好みでごま油を加えて混ぜ、いりごまをふる。